La pâtisserie

"La magie des desserts, c'est de nous aider chaque jour à retrouver notre enfance. Mais le dessert est aussi pour moi le point final d'un repas, sa signature. Comme la dernière marque d'une page de plaisir qu'on tourne et qui doit rester ancrée. "

Alain Ducasse         

Tout chocolat

Noir ou au lait, doux ou amer… c’est tout un art ! De la tarte au chocolat à la façon d’Alain Ducasse, en passant par le milk-shake et les petits fours, le cacao sous toutes ses formes et dans tous ses états pour les fondus de chocolat.

Journées : Vendredi 24 octobre, mercredi 3 décembre

Demi-journées : Mardi 29 juillet matin, mardi 23 septembre après-midi, mardi 2 décembre après-midi

Les essentiels

Venez découvrir tous les fondamentaux de la pâtisserie : pâtes, biscuits, tuiles, mousses, jus… déclinés en différents parfums et saveurs, classiques ou insolites.

Vous trouverez dans cette formation une initiation aux techniques de base de la pâtisserie d’Alain Ducasse et une introduction parfaite à nos formations sucrées.

Journées : Mercredi 02 juillet, mercredi 24 septembre, vendredi 7 novembre

Demi-journées : Mardi 9 septembre après-midi, mardi 28 octobre après-midi

Macarons & Mini-gourmandises

Le plaisir des miniatures ! Du macaron sous toutes ses formes aux petits fours sucrés,  tels que la guimauve, les tartelettes, les choux à la crème… Apprenez à confectionner et préparer les petites pièces et menues bouchées.

Journées : Mercredi 30 juillet, mercredi 10 septembre, vendredi 31 octobre, vendredi 28 novembre

Demi-journées : Mardi 15 juillet après-midi, mardi 14 octobre après-midi, mardi 18 novembre après-midi, mardi 16 décembre après-midi